最近都在疯狂收快递，太开心了！
一看来自云南加倍开心，众所周知云南没有难吃的东西。
这不，新收了一箱松茸干，云南朋友老卢寄来的。
打开罐子，松茸的菌香、类似杏仁的坚果香，以及柔柔的奶香熏了满脸。
像是把远方树林的味道，都一并收藏打包起来，给我寄来了一样。
一边低头猛吸，一边感慨：不愧是处在菌子鄙视链顶端的松茸，晒干后香得更厉害了～
得了好食材，我要用它做一顿很有含金量的饭菜。
这第一道，是松茸牛肋条汤，干菌子经油脂润泽、长时间炖煮，浓缩的鲜味将彻底激发。
松茸干提前泡发，泡好的水千万别倒掉，留着一起煮。
牛肋条焯水去腥、去血水。
有这俩猛货在，再添半个洋葱增甜，加足水，剩下的交给时间就行。
煲煮过程中，那口锅像在发射香气冲击波，肉香、菌香、奶香一层一层漫开。
终于煮好，汤面浮着点点油花，喝着却意外清澈。
舌尖一接触热汤，被它鲜得酥酥麻麻，随着吞咽的动作，鲜味仿佛又钻进心里。
咽下后，还有脂肪在嘴唇上留下黏黏的触感，舔舔唇，心满意足 ~
里头的肉，还可以调一碟酱汁来配，我做的葱油酱油。
一汤两吃，快乐翻倍。
如果想让快乐再翻一番，那我再向你安利一汤的第 3 吃。
捞两块牛肋条，再捞两勺汤，拿它们合力做一个牛肉焖饭。
去年在冲绳一家烤肉店，吃到一锅牛肉紫苏蒜片焖饭。
肉用的是冲绳石垣岛产的石垣牛，炖得软嫩、奶香四溢，已经提前铺在饭上。
再撒上烤蒜片、拌饭海苔和紫苏叶，翻拌的时候香气直冲入鼻腔。
等饭递到跟前，已经没话说了，米油润，肉香软，蒜片半酥半软，紫苏芳香清冽。
本来烤肉已经吃得八分饱，硬是又吃了两碗米饭。
国内基本买不到日本和牛，选澳洲和牛或者安格斯牛也够用了。
我的牛肋条已经和松茸一起炖好，捞出来撕小块就好。
一般焖饭是用水，咱们有贵替松茸汤在手，饭的香气还要再上一层呢
蒜片我是现炸的，如果不想费工夫，我觉得也可以用现成的蒜酥替代。
调味就是靠肉香和汤鲜，如果觉得不够味道的话，也可以拌一点葱油酱油。
两个做法都没啥难度，食材选购上值得说一说。
松茸干市场比较乱，鲜货还好区分，但晒成干后看不太出原样，于是就有人拿人工菌来冒充。
样子假冒得了，香味却无法以假乱真，真正的松茸干自带浓郁香气，直接吃就能尝出甜味。
加上真松茸无法人工种植，大小不均匀，表皮多少有褐色绒毛残留，反倒特别规整白净的，要警惕。
不想踩坑的，认准菜菜定制，我们选的是核心产区香格里拉的松茸，10 斤新鲜松茸做 1 斤松茸干。
价格也绝不叫大家为难，1 罐 99 元，2 罐立减 30，168 元，秋冬煲汤滋补必备！
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- 松茸干炖牛肋条汤 + 牛肉釜饭 -
[ 食材 ]
牛肋条 600g 松茸干 10g 白洋葱半个 姜片 5 片
大米 150g 红葱头 20g 蒜末 1 小勺 生抽 1 大勺 蚝油 1 小勺 白糖 1/4 小勺
炸蒜片 15g 紫苏叶碎、拌饭紫菜适量
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 牛肋条冷水入锅，加 3 片姜焯水，沸腾后撇去浮沫，煮 5 分钟捞出，用温水洗净血沫
2. 松茸干用清水简单冲洗一遍，再用适量清水浸泡 20 分钟，菌菇水留用
3. 砂锅中加入焯水牛肋条、2 片姜片、半个洋葱，松茸、过滤的菌菇水、适量热水，盖盖小火炖煮 1.5 个小时至牛肋条软烂，加少许盐继续炖 10 分钟入味
4. 红葱酱油：小锅中加适量油，加入对半切开的红葱头、蒜末小火炒香，关火，加入 1 大勺生抽、1 小勺蚝油、1/4 小勺白糖拌匀，既可以蘸肉吃也可以当拌饭酱汁
5. 砂锅中加少许食用油，倒入提前 20 分钟泡好的大米翻炒一下，让大米吸收油脂，再加入适量松茸高汤 / 热水没过大米（1:1.1），盖盖中小火焖 10 分钟至米饭熟透
6. 开盖，铺上牛肋条，淋上红葱酱油，加入海苔碎、炸酥的蒜片、紫苏叶碎拌匀
砂锅保温性好，饭做好了，汤都还是热乎乎的。
菌香、坚果香融进汤底，叠加了奶香、肉香，菌子和肉脂的结合果真天下无敌。
喝一口，鲜甜味慢慢从舌面渗到喉咙，肋条的胶质化在汤里，惹得嘴唇黏黏。
汤吞下去后又有回甘，奶香、甜味萦绕在嘴里，久久不散，鲜得荡气回肠 ~
松茸香气贡献给了汤底，口感还是很妙，韧韧的弹弹的，觉得和吃新鲜香格里拉松茸很像。
捞块肉出来吃，颤巍巍的，但还是很有弹性。
既有自身的肉香，又吸收了松茸的菌香，点蘸蘸料入口，咸鲜甜香。
再去吃饭，米粒吸饱了汤汁和香气，鼓鼓胀胀，油光闪闪。
入口软弹有嚼劲，米香交织着肉香菌香，想夸夸用松茸汤焖饭的我本人
蒜片被热气熏得软了身子，在嘴里化出焦香味、蒜香味。
紫苏叶奇异的芳香超级解腻，一碗饭就一碗汤，近期吃过最舒服的一顿饭！
知道肯定会有人问砂锅，直接老实交代。
是我们 11 周年店庆厨具场要上的，泊喜联名款，黑色锅身，配大漆红锅盖，喜庆而不失沉稳。
烹饪完了连锅上桌，很显高级，出片利器 ~
有小中大 3 个尺寸，分别是 1.2L、1.8L、2.5L。
我煲汤用的是大号，焖饭用的小号，还有个中号适合焖焗。
你们可以先选好想要的尺寸，预约直播，到时快速下手，抢到的概率能高点
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